蓝森麟在文章开头开宗明义：中医食疗养生，是运用食物、药食两用或可作保健品的中药通过食养、药膳、食疗来达到延缓衰老、健身强身或防病却疾目的的方法。即人们通常所谓的“药膳食疗”。食养、食疗、药膳这三个膳食保健的方法，既有联系又有区别。三者均是在中医辩证施食的理论指导下，根据各种食疗原料的性能、功用及其宜忌，依法组方，并采用一定的制作工艺制作的饮食品，但原料有区别，这就决定它们的本质有异。